Smak av Balsfjord
Historien om lokalmat
Vollan Gjestestue åpnet sine dører 4.juli 1948 og drives i dag av tredje generasjon. I starten var vafler, vannbakelse og kjøttkaker de mest populære produktene akkurat som idag.
I alle år har vi lagt vår ære i å fremstille nær sagt alt fra supper og hovedretter til bakverk og desserter i egen produksjon. Dette er vi stolte av, det er inspirerende for de ansatte og våre kunder setter umåtelig pris på or`ntlig heimelaga tradisjonsmat. Med Smak av Balsfjord ønsker vi å videreutvikle våre produkter til å bli særegne retter fra Balsfjord.
Lokal mat baserer seg mye på sesong, og menyen og produktene vil utvikle seg i takt med årstidene og satsingsområdene til våre leverandører. Vårt mål er å tilby retter av de fleste dyre -og fiskeslag fra kommunen. I tillegg ønsker vi å servere potet, grønnsaker, bær, sopp, urter og andre lokale råvarer.
Vår planlagte restaurant åpner høsten 2010 og skal utelukkende basere seg på retter fra Balsfjord. Vi vil også tilby våre kunder en delikatessedisk der en ka kjøpe både våre egne bearbeidede produkter og varer fra våre samarbeidspartnere.
Balsfjord Kommune er Nord-Norges største jordbrukskommune og Norges største produsent av geitmelk. Idag er det rundt 70 produsenter av sau og lam, omkring 25 som driver med geit og kje og nærmere 100 som produserer storfe. I tillegg har vi også lokale aktører som leverer villsau, villsvin og svin.
Sammen med primærprodusentene ønsker vi å ivareta og videreutvikle den særegenheten kommunen innehar. Som et lite frieri til menigmann ønsker vi kontakt med produsenter, personer eller firmaer som kan levere oss egg, ferskvannsfisk og fisk fra sjøen Balsfjord.
Har du gode råd og tips til oss, hva det enn skulle være så tar vi imot med åpne armer og åpent sinn.
"Det vanskelige er lett - det umulige tar litt lengre tid"
Nordkjosbotn 29.april 2009
Håvard Lydersen
Daglig leder
|
|